【散記】豆腐製作初體驗

食安問題何其多,難道真要自己養雞、養鴨、種菜,都市叢林中的天方夜譚,所以很羨慕都市裡,還可以自己生產食物者。自己做豆腐,先試試看吧。首先要有道具,循著資訊去深坑買豆腐模具,一組模具全都有了,只要買包有機黃豆就萬事俱全。

豆腐製作初體驗_1器具_01.jpg

↓↓ 豆腐模具是木製,一組統包。

豆腐製作初體驗_1器具_02.jpg

豆腐製作初體驗_1器具_03.jpg

↓↓ 豆腐模具和紗布,使用前還是要先清洗過。

豆腐製作初體驗_1器具_04.jpg

豆腐製作初體驗_1器具_05.jpg

豆腐製作初體驗_2DIY過程_01.jpg

↓↓ 有機黃豆泡水放冰箱一夜。

豆腐製作初體驗_2DIY過程_02.jpg

豆腐製作初體驗_2DIY過程_03.jpg

↓↓ 倒去黃豆泡水,重新放水和黃豆打出豆漿汁。

豆腐製作初體驗_2DIY過程_04.jpg

↓↓ 黃豆水置鍋內煮,開小火煮,慢慢攪拌才不會燒焦在鍋底。

豆腐製作初體驗_2DIY過程_05.jpg

豆腐製作初體驗_2DIY過程_06.jpg

↓↓ 黃豆水煮沸後,等溫度降到85度左右,準備加入鹽滷水。

豆腐製作初體驗_2DIY過程_07.jpg

↓↓ 鹽滷粉末加在冷開水中融化。

豆腐製作初體驗_2DIY過程_08.jpg

↓↓ 鹽滷水加入煮好的豆漿水中。

豆腐製作初體驗_2DIY過程_09.jpg

↓↓ 豆漿水慢慢凝固結塊。

豆腐製作初體驗_2DIY過程_10.jpg

↓↓ 將紗布放在格子模具中。

豆腐製作初體驗_2DIY過程_11.jpg

↓↓ 把正在結塊的豆腐倒入格子模具裡。

豆腐製作初體驗_2DIY過程_12.jpg

豆腐製作初體驗_2DIY過程_13.jpg

↓↓ 蓋上紗布,把加壓蓋蓋上,主要是把水的部分擠出來。

豆腐製作初體驗_2DIY過程_14.jpg

↓↓ 可以加重物在上面,讓水份快一點擠出來,想吃軟一點,時間壓短些,要吃硬一點,時間壓久點。

豆腐製作初體驗_2DIY過程_15.jpg

↓↓ 掀開紗布,準備脫模倒出豆腐。

豆腐製作初體驗_2DIY過程_16.jpg

↓↓ 好棒,有一格一格的豆腐模紋,可惜一角落塌了,應該是水份太多。

豆腐製作初體驗_3豆腐成品_01.jpg

↓↓ 雖然不完美,但自己做的豆腐很實在。

豆腐製作初體驗_3豆腐成品_02.jpg

豆腐製作初體驗_3豆腐成品_03.jpg

↓↓ 完整的地方還是很漂亮。

豆腐製作初體驗_3豆腐成品_04.jpg

豆腐製作初體驗_3豆腐成品_05.jpg

豆腐製作初體驗_3豆腐成品_06.jpg

↓↓ 但是清洗模具可就不輕鬆了,小到細縫裡都要清除,模具洗好也要晾乾,不然會生黴菌和臭味產生。

豆腐製作初體驗_3豆腐成品_07.jpg

↓↓ 打完豆汁的豆渣可別丟,可以作吐司、蛋糕,拿來煎豆渣餅也很好吃。

豆腐製作初體驗_3豆腐成品_08.jpg

豆腐製作初體驗_3豆腐成品_09.jpg

↓↓ 做好的豆腐,沾點醬油,就吃原味最好。

豆腐製作初體驗_3豆腐成品_10.jpg

豆腐製作初體驗_3豆腐成品_11.jpg

一豆2吃還真不錯,雖有些不完美,但吃到自己手工做的安心豆腐,卡實在。vov

 

arrow
arrow
    文章標籤
    自己做手工豆腐 一豆2吃
    全站熱搜

    Julia ˊ_>ˋ 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()